Kif tnaqqas it-telf ta 'vitamina waqt l-ipproċessar ta' l-ikel għall-annimali domestiċi

Telf ta 'vitamini waqt l-ipproċessar tal-ikel għall-annimali domestiċi

Għal proteini, karboidrati, xaħmijiet u minerali, l-ipproċessar għandu effett relattivament żgħir fuq il-bijodisponibilità tagħhom, filwaqt li l-biċċa l-kbira tal-vitamini huma instabbli u faċilment ossidizzati, dekomposti, meqruda jew mitlufa, għalhekk l-ipproċessar jaffettwa l-prodotti tagħhom.Għandu impatt akbar;u fil-proċess tal-ħażna tal-ikel, it-telf ta 'vitamini huwa relatat mal-issiġillar tal-kontenitur tal-ippakkjar, il-ħajja fuq l-ixkaffa, u t-temperatura ambjentali.

Fil-proċess ta 'estrużjoni u puffing, l-inattivazzjoni ta' vitamini se sseħħ, it-telf ta 'vitamina E li tinħall fix-xaħam jista' jilħaq 70%, u t-telf ta 'vitamina K jista' jilħaq 60%;it-telf ta 'vitamina ta' ikel għall-annimali domestiċi estruż huwa wkoll relattivament kbir waqt il-ħażna, u t-telf ta 'vitamini li jinħallu fix-xaħam huwa akbar minn dak tal-grupp B Vitamini, vitamina A u vitamina D3 jintilfu madwar 8% u 4% fix-xahar;u l-vitamini B jintilfu madwar 2% sa 4% fix-xahar.

Matul il-proċess ta 'estrużjoni, 10% ~ 15% ta' vitamini u pigmenti jintilfu bħala medja.Iż-żamma tal-vitamina tiddependi fuq il-formulazzjoni tal-materja prima, it-temperatura tal-preparazzjoni u l-espansjoni, l-umdità, il-ħin ta 'ritenzjoni, eċċ Normalment, iż-żieda eċċessiva tintuża biex tikkumpensa, u tista' tintuża wkoll forma stabbli ta 'vitamina Ċ, biex jitnaqqas it-telf ta' vitamina waqt l-ipproċessar u l-ħażna .

Kif tnaqqas it-telf ta 'vitamini waqt l-ipproċessar?

1. Ibdel l-istruttura kimika ta 'ċerti vitamini biex tagħmilhom komposti aktar stabbli;bħal thiamine mononitrate minflok il-forma bażi ħielsa tiegħu, esteri ta 'retinol (aċetat jew palmitat), tocopherol Sostitut alkoħol u fosfat ta' aċidu askorbiku minflok aċidu askorbiku.

2. Il-vitamini huma magħmula f'mikrokapsuli bħala metodu wieħed.B'dan il-mod, il-vitamina għandha stabbiltà aħjar u tista 'ttejjeb it-tixrid tal-vitamina fid-dieta mħallta.Il-vitamini jistgħu jiġu emulsifikati b'ġelatina, lamtu u gliċerina (antiossidanti spiss jintużaw) jew sprejjati f'mikrokapsuli, segwiti b'kisja ta 'lamtu.Il-protezzjoni tal-vitamina waqt l-ipproċessar tista' tissaħħaħ aktar b'aktar manipulazzjoni tal-mikrokapsuli, eż. billi jissaħħnu biex jibbies il-mikrokapsuli (spiss imsejħa mikrokapsuli cross-linked).Cross-linking jista' jitwettaq permezz ta' reazzjonijiet Maillard jew mezzi kimiċi oħra.Ħafna mill-vitamina A użata mill-manifatturi Amerikani tal-ikel għall-annimali domestiċi hija mikrokapsuli cross-linked.Għal ħafna vitamini B, it-tnixxif bl-isprej jintuża biex itejjeb l-istabbiltà tagħhom u jifforma trabijiet li jnixxu b'xejn.

3. L-inattivazzjoni ta 'kważi l-vitamini kollha sseħħ matul il-proċess ta' estrużjoni tal-ikel għall-annimali domestiċi, u t-telf ta 'vitamini fl-ikel fil-laned huwa direttament attribwibbli għat-temperatura u l-ipproċessar u t-tul ta' joni tal-metall ħieles.It-telf fuq it-tnixxif u l-kisi (żieda ta 'xaħam jew tgħaddas tal-wiċċ tal-prodott minfuħ imnixxef) huma wkoll dipendenti fuq iż-żmien u t-temperatura.

Matul il-ħażna, il-kontenut ta 'umdità, it-temperatura, il-pH u l-joni tal-metall attivi jaffettwaw ir-rata ta' telf ta 'vitamini.Li jkun fih forom inqas attivi ta’ minerali bħal kelati, ossidi jew karbonati jista’ jnaqqas it-telf ta’ ħafna vitamini meta mqabbel ma’ minerali f’sulfat jew f’forma ħielsa.Ħadid, ram u żingu huma partikolarment prominenti fil-katalizzar tar-reazzjoni Fenton u l-ġenerazzjoni ta 'radikali ħielsa.Dawn il-komposti jistgħu jneħħu r-radikali ħielsa biex inaqqsu t-telf ta 'vitamina.Il-protezzjoni tax-xaħam tad-dieta mill-ossidazzjoni hija fattur importanti fit-tnaqqis tal-produzzjoni ta 'radikali ħielsa fid-dieta.Iż-żieda ta 'aġenti kelanti bħal ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), aċidu fosforiku, jew antiossidanti sintetiċi bħal di-tert-butyl-p-cresol max-xaħam tista' tnaqqas il-ġenerazzjoni ta 'radikali ħielsa.